cave

Resto

La Carte d'Hiver

Foie gras poêlé minute servi sur son pain d’épice, chutney aux pommes et poires, bouquet de salade
19.-
Autour de la carotte et son oeuf parfait
15.-
Tofu bio suisse mariné aux tomates séchées et olives noires, cuit en feuille de bananier, lentilles corailles au lait de coco et coriandre
17.-
Os à moelle persillé à la fleur de sel et son pain de campagne toasté
12.-
Soupe de poisson de roche, rouille maison, gruyère et croutons à l’ail
17.-

Aquae
Riz sauvage, algues marinées à la spiruline, saumon mi-cuit aux 2 sésames, gingembre confit et avocat
28.-
Lézard
Riz vénéré, poulet au curry, gingembre et citron kéfir, avocat, copeaux de coco et coriandre fraîche
27.-
Dehli’s
Riz basmati parfumé, patate douce aux épices tandoori, tofu mariné, noix de cajou torréfiées, menthe et fruits secs
28.-

Bergère
Croustillant de chèvre, betteraves crues et cuites à l’huile de noix sur un lit de légumes croquants
26.-
César
Poulet, laitue, croûtons à l’ail, tomates cerise, copeaux de parmesan, oeuf parfait et sauce césar classique
26.-

Risotto safrané aux tomates séchées et courgettes
olives taggiasches et piment d’espelette
29.-
Tagliatelles fraîches à la tapenade de truffe noire
butternut rôtie au romarin et pousses d’épinard
28.-

Le Classique
Viande de boeuf, échalotes, câpres, cornichons, persil, ketchup, moutarde et cognac
30.-
Asiatique
Dés de saumon, sauce soja, oignon nouveau, duo de sésame et gingembre, crème au wasabi
32.-
Exotique
Dés de noix de saint-jacques et saumon au citron vert, poivrons multicolores, ciboulette et coulis de fruit de la passion
34.-
La Dégustation
Une dégustation de nos trois tartares
34.-
Le XXL
Le Classique, l’Asiatique ou l’Exotique avec garniture à volonté
42.-

Duo de noix de saint-jacques et gambas sauvages
servi en coquille, fondue de poireaux à la truffe pommes de terres vitelotte rôties en croûte de sel
42.-
Epaule d’agneau confite 7 h à l’orientale
semoule aux fruits secs et noix de cajou torréfiées, jus de cuisson au cumin
36.-
Pavé de saumon de Norvège servi mi-cuit
risotto au safran et courgettes beurre blanc au champagne
36.-
Filet de boeuf et son foie gras poêlé façon Rossini
pommes purée au parfum de truffe, déclinaison de carottes, jus de viande au vin rouge
45.-

Lézard
Pain bun artisanal, viande hachée de boeuf, oignons rouges confits, bacon, foie gras, roquette à la truffe et sauce moutarde
28.-
Américain
Pain bun artisanal, viande hachée de boeuf, oignons caramélisés, tomates, lard, cheddar et sauce barbecue maison
26.-
Agneau
Agneau confit à l’orientale servi dans une galette, patate douce rôtie aux épices tandoori, iceberg, coriandre et basilic thai, sauce yaourt au cumin
27.-
Double Trouble
Le Lézard avec double steak et country fries et salade à volonté
36.-

Café ou thé gourmand
café ou thé et un assortiment de mini-desserts
12.-
Moelleux au caramel et chocolat blanc, compote de pommes et poires, glace au choix
13.-
Madeleines croustillantes au miel bio, sauce chocolat madong de Papouasie, chantilly maison et glace au choix
11.-
Sablé breton aux pommes confites à la vanille, crémeux au citron jaune et sorbet au choix
11.-
Glaces et sorbets artisanaux
1 boule : 5.– / 2 boules : 9.50 / 3 boules : 12.– chantilly, amandes grillées ou éclats de chocolat : 0.50 Williamine ou Abricotine : 7.– Glaces : vanille, caramel beurre salé, banane caramélisée, confiture de lait, thé vert matcha, noix de pécan Sorbets : chocolat noir, mangue, mûre, citron vert, pomme redlove, mojito
5.- la boule